揚げなすとささ身のおろし煮

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揚げなすとささ身のおろし煮
オレンジページ 2002年9月17日号 P.181掲載
熱量 281kal、塩分3.4g (1人分)

材料 2人分
なす 2個
鶏ささ身 2本
大根 6分の1本(約200g)
しし唐辛子 8本
煮汁
 だし汁 1カップ
 しょうゆ 大さじ2.5
 みりん 大さじ2
片栗粉
揚げ油

下準備
●なすはへたを落として縦半分に切る。皮目に斜めに浅い切込みを2本入れては切り離し、4等分にする。揚げる直前まで水にさらしておく。
●しし唐辛子はへたの先を切り、揚げたときに破裂しないように縦に1本切り込みを入れる。
●大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。

①ささ身は白い筋を下にして置き、筋の端を左手でつまみながら、包丁を身に押し当てて筋をそぎ取る。一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、ささ身を入れて1分ほど揚げ、取り出して油をきる。

②なすの水けをしっかりと拭く。揚げ油を高温(190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度)にして、なすを入れて1~2分揚げる。切り目が少し開いたら、取り出して油をきる。揚げ油を再び中温にして、しし唐辛子を入れて30秒ほど揚げ、取り出して油をきる。

③鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらささ身、なす、しし唐辛子を入れて具が温まるまでさっと煮る。大根おろしを加えてひと混ぜし、火を止める。

便利MEMO
おろし煮の煮汁は、市販のめんつゆで代用できます。ストレートタイプ(またはつけつゆ用に薄めたもの)を1カップ分用意して。

感想:今回は家にあるもので作ったので、しし唐辛子の代わりにピーマン、ささ身のかわりにツナボールを使用。このレシピは今回2回目。これも定番にしてもいいな~。美味しいです。トッピングに中華街で仕入れたしそを乗せました。日本のしそより少し硬めで、表は緑、裏はむらさき色です。

2005年9月8日
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# by takibi_kirakira | 2005-09-11 14:14 | レシピ

ちょっと無理しました

皆さんにご心配をかけています。

その後の経過は・・・
金曜日に良くなってきた、と調子に乗ってしまったため、
今日はベッドから起き上がれない・・・
家の電話(私専用)の子機がとうとう壊れてしまって、寝室から起き上がって取りに行くのも午後には辛くなってしまいました。寝室にPCを持ち込んで目が覚めている時は、ネットまたは読書。

昨日はお料理も何とか作れたのになぁ。
といっても金曜日なのでパスタでしたが~

専門医の話では、テニスも全くOK!の筈なんですが。
フランス人の方達との体力との違いを再確認したような・・・
自分では体力あるほう、と思ってたのに。
でも、食欲は落ちてないところが私らしい、かな。

ムッシューみつ、ご迷惑をかけしますが、どうぞよろしく。
(美味しいお惣菜、待ってま~す)

お散歩に一緒に行かないせいか、たきびの態度が冷たいような。
気のせいかしら。

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~たきびの
ブラッシング~

お座りの状態で首胸、
その後
立ってもらって
腿やお尻周り。
でも、たま~に
こうしてすぐへそ天もアリ。
仕方ないので
胸、お腹、足を
ブラッシング。



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ついでに
顔周りも!
むぎゅぎゅ~~



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後ろ足裏をコーミング中


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何ですか?
この前足は~~
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# by takibi_kirakira | 2005-09-10 19:07 | 日記

近所のビストロ

今日の夕食は近所のビストロで。
夏休みで8月はお休みだったので、久し振りです。
実は昨日、日帰り入院だったのです。
生まれて初めての全身麻酔を体験。あっという間に効くんですね~
で、夕食を作る気力なしなので、昨夜は中華のベジタリアンレストラン、
今夜はこのフレンチビストロでの夕食でした。

ここはコストパフォーマンスが本当にいいの~。
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今日のおススメ スペイン風ペンネ
フレッシュトマト
フレッシュジロル茸(黄色っぽいキノコです)
ピリ辛ソーセージ
バジル風味の鶏肉入り


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テーブルの下のたきび
教えた訳ではないけどお利口に待ってます。
あまり食事の時間が長くなると、時には「ワン、早く出ようよ」な~んて言うこともあります!


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今日のデザート 
シナモンアップルパイ
シナモン味でさっぱり~


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テーブルの下のたきび 
早くお散歩に行きたいな~

デザートの後、コーヒーを頂こうと思っていたら・・・
向こうのテーブルで1人で来た女性客がタバコを吸い始め
ムッシューみつ、とうとう煙にガマンできずに私を残してたきびと一緒に行ってしまいました。(ヒドイ!)ま、その後1人でゆっくりコーヒーを頂きましたけどね☆
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# by takibi_kirakira | 2005-09-08 00:14 | 日記

料理バトン

『My Skechbook』の小米花さんからバトンを受け取りました!

料理バトン
【Q1】次のメニューにどんな調味料をかけますか?薬味は含みません

 目玉焼き・・・・塩、塩&こしょう、または醤油(その日の気分と献立によって)
 納豆・・・・醤油、からし
 冷奴・・・・醤油 
 餃子・・・・醤油、ラー油、酢
 カレーライス・・・・かけないことが多いけど、時々関西風にたまごの黄身とソース
 ナポリタン・・・・粉チーズ
 ピザ・・・・唐辛子入りオリーブオイル 
 生キャベツ・・・ソースまたはドレッシング
 トマト・・・・かけない、塩だけ、ドレッシング(その日の気分と献立によって)
 サラダ・・・・ドレッシング(フレンチ、和風その他いろいろ)
 カキフライ・・・・とんかつソースまたはタルタルソース
 メンチカツ・・・・とんかつソース
 天ぷら・・・・・天つゆ、大根おろし
 とんかつ・・・・とんかつソース
 ご飯・・・・たたき梅と白ごま(時々)    

【Q2】周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか?
 
 思いつかないですが・・・
 実家の父が白ご飯にマヨネーズかけてたのはちょっとびっくり。。。
 
【Q3】それが一般的なのだとは知っているが苦手な組み合わせはありますか?

 ハモと酢味噌

【Q4】バトンをまわしたい5名は誰ですか?

『柴犬麻阿りんのページ』の麻阿りんママさん
『Jyollyとma-saの季節』のma-saさん
『五郎の足あと』のゴロははさん
『葉月の庭』のはずママさん
『Ting Cutie』の天ママさん

バトンは落として頂いてもよろしいようです~


画像は柴友達のシオンさんと5日に行った小さなレストランでのランチ。
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前菜はカニとアボガド、綺麗~

メインの子羊は、もう~~柔らかくて美味しいぃ!
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デザートにはクレーム・ブリュレを頂きました。
このパリ15区のレストラン、カジュアルでお値段も手頃です。
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# by takibi_kirakira | 2005-09-06 01:11 | 日記

愛犬家バトン

麻阿りんママさんより、愛犬家バトンを受け取りましたぁ~

私は愛犬家?
もともとはネコ派、もちろん犬も他の動物も好きです。
でも、柴犬たきびと暮らし始めてすっかり柴の魅力にやられっぱなし。
愛犬家といえるかも。ネコ可愛がりは好きじゃないんですけどね。(笑)


■愛犬のご飯に、調味料(トッピング)はつけますか?(どちらかに○)

   ☆つけたことはない    ●☆つけたことがある


■つけたことがある方へ それは何ですか?

   インゲン、煮干、カリフラワー、チーズ、煮豚、鴨肉などなど…

■あなたの愛犬が「人間っぽい」と思う場面は?

   散歩中や嬉しい時に笑ったり、何かを枕にして寝ている時

■愛犬の特技(自慢♪)をいくつか

   欲しい人「は~い」と前足を上げることができる、床で一回転ゴロンなど
   トリックを覚えるのが好き・・・みたいです

■あなたが知っている犬の種類を5つ

   柴犬、秋田犬、北海道犬、紀州犬、甲斐犬

■おやつをあげる派?あげない派? &その理由は?

   あげます。
   ただし、バッファローの皮のチップスやデンタスティックは歯の為に。
   しつけの一環で、煮干をご褒美としてをあげています。

■他の犬連れをみて、嫌だなと思うこと

   糞の始末をしないこと。最低限のマナーだと思うのですが・・・

■愛犬のしつけで良かったと思うこと
   
  走ることに慣れてくれたので、散歩で一緒にランニングしてくれること。
   
■あなたの愛犬が「やっぱり犬だなぁ~」と思う瞬間

   雪を見て走り回る時

■バトンを回したい愛犬家の5名は?

   『KOJI☆KOTA ROOM』のみほさん
   『My Sketchbook』の小米花さん
   『凛の日常ちゃめし事』のりんさん
   『胡麻柴どんと赤柴美美の夫婦漫才』のどん父さん
   『BELL'S_LIFE』のたみさん

   お忙しかったら止めていただいてよろしいですよ~


この日曜日は、午後はテニスでたきびは留守番でした。ちょうど鍵を閉めたところで携帯が鳴ってドアの外で話していたら、珍しく後追いしたようで「キャウン、クゥ~ン、ワンワン」と少し鳴きました。テニス仲間と中華レストランで夕食後、たきび家揃ってお散歩。今日も夏に戻ったようなお天気で夜の散歩は気持ち良かったです。たきびもご機嫌☆e0066571_7191570.jpg
   
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# by takibi_kirakira | 2005-09-05 00:12 | 日記

ささ身とえのきだけの梅しそ巻き

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ささ身とえのきだけの梅しそ巻き

食べて治す・防ぐ 医学事典(講談社MOOK )より P.171掲載

87kcal 1.4g 塩分

材料 2人分
ささ身 150g
塩 0.8g
酒 小さじ1
えのきだけ 30g
サラダ油 少々
A/青じそ4枚 たたき梅1個分

①ささ身は筋を除き、身の厚い部分に切り目を入れて身を開き、塩、酒をふる。
②えのきだけは根元を除いてほぐす。
③1をつないで計2枚にする。アルミ箔に油を塗って1枚を置き、A,2の各半量をのせて巻き
巻きずの要領で巻き、両端をねじる。もう1枚も同様に巻く。
④フライパンを軽く熱し、3を転がしながら弱めの中火で焼いて火を通す。粗熱をとってアルミ箔をはずし、一口大に切る。

感想:えのきだけが入手困難なので、茹でたインゲンで代用しました。ささ身だけというのはフランスでは売っていないので、胸肉も一緒に購入。結局胸肉で作りました。たたき梅の酸味が効いてさわやかなお味。美味しいです。定番にしてもいいな~。

2005年8月24日
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# by takibi_kirakira | 2005-09-04 23:24 | レシピ


愛犬たきび、お料理     ニースの風景


by takibi_kirakira

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